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| 한국인의 밥상 청주 씨간장 |
2026년 4월 2일 방송된 KBS1 한국인의 밥상 748회에서는 충청북도 청주시 내수읍에서 100년의 세월을 이어온 씨간장 종가의 이야기가 소개되었습니다. 1,000여 개의 장독이 장관을 이루는 이곳에서 조정숙 씨와 딸 변수정 씨 모녀가 지켜가는 깊은 장맛의 비밀과, 그 장으로 차려낸 종가의 풍성한 밥상을 정리해 드립니다.
1. 청주 내수읍 1,000개 장독의 장관
충청북도 청주시 청원구 내수읍에는 육중한 장독 1,000여 개가 너른 마당을 가득 채운 특별한 집이 있습니다. 이곳은 다농식품으로, 사계절의 햇살과 바람을 고스란히 품으며 한 집안의 역사를 익혀가는 터전입니다. 이맘때면 새로운 장을 담그고 잘 익은 장을 가르느라 분주한 조정숙 씨 모녀의 정성을 만날 수 있습니다.
2. 시어머니에게 물려받은 100년 씨간장의 비밀
종갓집으로 시집온 조정숙(67) 씨는 시어머니로부터 귀하디귀한 100년 씨간장을 물려받았습니다. 씨간장은 집안 장맛의 뿌리이자 생명력입니다. 조정숙 씨는 매년 새로 담근 햇장에 이 씨간장을 덧술 하듯 섞는 첨장 방식을 통해, 100년 전부터 내려온 특유의 풍미를 변함없이 유지하며 집안의 전통을 지켜오고 있습니다.
3. 대를 잇는 모녀, 장맛을 닮아가는 시간
최근에는 딸 변수정(31) 씨가 어머니 조정숙 씨의 곁을 든든하게 지키고 있습니다. 짚불로 항아리를 소독하고, 옛 방식 그대로 소금물을 내리는 고된 과정을 함께하며 장 담그는 기술을 전수받고 있습니다. 지난한 시간의 무게를 함께 견디며 어머니의 손맛과 깊은 장맛을 닮아가는 모녀의 모습은 시청자들에게 큰 감동을 주었습니다.
4. 전통 방식 그대로, 장 담그는 정성
이 집의 장 담그기는 단순한 작업이 아닌 경건한 의식과도 같습니다. 깨끗한 짚불을 피워 항아리 구석구석을 소독하는 것은 물론, 메주를 고르고 소금물의 농도를 맞추는 일까지 모든 과정이 전통 방식 그대로 이루어집니다. 두 달 남짓 익은 장을 가르는 날, 메주는 구수한 된장이 되고 맑은 장물은 햇장이 되어 새로운 생명을 얻습니다.
5. 청장에서 진장까지, 세월이 빚은 미학
시간이 흐를수록 간장은 그 깊이를 더해갑니다. 맑고 신선한 청장에서 시작해 켜켜이 세월이 쌓이면 검고 진한 진장으로 거듭납니다. 이 과정에서 발효와 숙성이 반복되며 인공 조미료로는 흉내 낼 수 없는 깊고 오묘한 감칠맛이 완성됩니다. 이 씨간장의 힘이 바로 모든 종가 음식의 근간이 됩니다.
6. 씨간장으로 차려낸 종가의 보약 밥상
방송에서는 100년 씨간장과 된장을 활용한 명품 요리들이 소개되었습니다.
- 된장깻잎나물찜: 구수한 된장의 풍미가 깻잎의 향과 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
- 전복소고기진장조림: 세월이 묵은 진장의 깊은 맛이 전복과 소고기에 배어들어 보약 같은 영양을 자랑합니다.
- 간장육전: 은은한 간장 향이 고소한 고기전과 조화를 이루어 종가의 기품을 보여줍니다.
7. 청주 다농식품 판매처 위치 및 전화번호
방송에 소개된 100년 씨간장과 전통 된장을 만나볼 수 있는 곳의 상세 정보입니다.
- 업체명: 다농식품
- 주소: 충북 청주시 청원구 내수읍 우산1길 25 (우산리 471-1)
- 문의 전화: 043-213-3070 / 010-2853-3070
- 특징: 전통 방식의 메주, 된장, 간장, 고추장 전문 생산 및 판매
8. 방문객 리뷰 및 생생한 후기
실제 방문객들의 평가는 매우 긍정적입니다. "종류가 많아서 선택의 폭이 넓다", "야채나 부재료들도 신선하다"는 의견부터, "오랜 전통이 느껴지는 장맛에 반해 자주 이용한다"는 단골들의 후기가 이어지고 있습니다. 특히 영수증 리뷰가 1,000건이 넘을 정도로 많은 이들이 직접 방문하여 그 깊은 맛과 정성을 인증하고 있습니다.
📍 청주 다농식품 구매 핵심 요약
- 핵심상품: 100년 전통 씨간장, 수제 된장, 진장조림
- 특징: 조정숙 명인의 전통 첨장 방식 고수
- 위치: 충북 청주시 내수읍 우산리
- 구매방법: 전화 주문 및 현장 방문 구매 가능
- 리뷰: 1,40건 이상의 방문자 리뷰가 증명하는 믿을 수 있는 품질
한국인의 밥상에 소개된 여수 어간장 편에 이어 청주의 씨간장 이야기는 우리 전통 장맛이 가진 위대한 힘을 다시금 일깨워 주었습니다. 시간이 빚어낸 명품, 100년 씨간장의 깊은 맛으로 여러분의 식탁을 풍성하게 채워보시길 추천합니다.
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